David García NutriciónGestión y Seguridad alimentaria. Diseñada al milímetro.
Consultoría técnica y dirección nutricional externa para residencias.
Desarrollo de menús mensuales con adaptaciones terapéuticas y desglose de alérgenos y valoración nutricional. Implantación de sistemas APPCC y formación certificada para manipuladores de alimentos, así como evaluación del estado nutricional de los usuarios e informe de prescripción de nutrición enteral en el SNS.
Rigor sanitario para vuestro centro.
Adelántate al nuevo Real Decreto para residencias
Formación, verificación y control
Impulso a planes de formación y capacitación continua para el personal encargado de la contratación, supervisión y gestión de los servicios de restauración en centros públicos. Esta formación debe abordar aspectos nutricionales, ambientales, sociales, legales y de evaluación.
Requisitos nutricionales
Restricción a los productos procesados y ultraprocesados, con alto contenido en nutrientes críticos (azúcar, sal, grasas saturadas y grasas trans) y con bajo valor nutricional (bollería, zumos industriales, refrescos, carnes procesadas, etc.), particularmente en desayunos y meriendas.
Promoción de la dieta mediterránea como patrón saludable basado en alimentos vegetales, con inclusión moderada de proteína animal de calidad (pescado, huevos, lácteos fermentados, carnes blancas/rojas).
Ámbito sanitario y sociosanitario
Inclusión obligatoria de dietistas-nutricionistas en el diseño, supervisión y evaluación de los menús.
Establecer un cribado nutricional sistemático obligatorio al ingreso y durante la estancia en centros hospitalarios y residencias, así como la adaptación individualizada de dietas a patologías, alergias y/o dificultades de masticación o deglución (disfagia).
Garantizar que los menús estén diseñados sobre criterios de salud y sostenibilidad, incluyendo proteínas tanto animales como vegetales.
Garantizar menús que prioricen alimentos frescos, de temporada y de proximidad por su valor nutricional, sostenibilidad y calidad sensorial.
Reconocimiento del valor cultural, emocional y social de la alimentación en centros asistenciales, en especial para personas mayores o vulnerables.
Auditorías nutricionales y sensoriales periódicas, con participación activa de usuarios, familiares y profesionales.
Todo lo que vuestra cocina necesita, en un solo lugar.
Soluciones integrales para residencias de mayores que se toman la nutrición en serio.
Diseño de menús geriátricos y derivaciones terapéuticas
Planificación externa de dieta basal y todas sus derivaciones adaptadas minuciosamente a cada centro: alergias e intolerancias alimentarias, menús para diabéticos, texturas modificadas (disfagia), dietas hiposódicas, renales o hipercalóricas, garantizando el pleno cumplimiento de la normativa sanitaria.
Implantación y gestión de sistemas APPCC en residencias
Realización, actualización y modificación de planes de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) a medida para cocinas del sector sociosanitario. Elaboración de documentación técnica rigurosa y lista para superar con éxito las inspecciones de Sanidad.
Auditorías de seguridad alimentaria y control de alérgenos
Auditorías internas exhaustivas de higiene y seguridad alimentaria con informes accionables para centros de mayores. Detectamos riesgos potenciales antes de que ocurran, garantizando el control estricto de alérgenos y la correcta manipulación en cocina.
Cursos certificados de Manipulador de Alimentos para colectividades
Formación continua y especializada para el personal de cocina y planta en residencias. Impartimos cursos certificados de Manipuladores de Alimentos y alérgenos a medida para tu equipo, con modalidades presenciales u online adaptadas a vuestros turnos.
Valoración nutricional, antropométrica y clínica de residentes
Evaluación presencial y seguimiento continuo del estado de salud de los usuarios mediante mediciones antropométricas y herramientas de cribado nutricional validadas. Monitorizamos la evolución integral para prevenir activamente el deterioro cognitivo y funcional asociado a la alimentación en la tercera edad.
Tratamiento de la desnutrición geriátrica y visados médicos
Intervención protocolizada en casos de riesgo o desnutrición establecida en el centro. Elaboramos informes clínicos exhaustivos y propuestas justificadas dirigidas al servicio de Geriatría para agilizar la prescripción y concesión gratuita de suplementación nutricional enteral por el Sistema Nacional de Salud (SNS).
Un método de trabajo flexible y adaptable.
Analizamos vuestro caso de forma personalizada: podéis solicitar un presupuesto integral para todo el proceso o seleccionar únicamente los servicios específicos que vuestro centro necesite.
Diagnóstico
Visita técnica, diagnóstico de necesidades y auditoría documental.
Diseño
Menús, fichas técnicas, APPCC y formación a medida de tu actividad.
Implantación
Acompañamiento real en cocina y oficina. Procesos más eficientes.
Mejora continua
Auditorías internas periódicas, optimización del plan implantado y soporte ante inspecciones de Sanidad.
Nutricionista colegiado.
Obsesionado con el detalle.
Especialista con formación universitaria científico-sanitaria en Nutrición Humana y Dietética enfocado en aportar solvencia técnica a colectividades: residencias, empresas del sector alimentario y hospitales.
Mi trayectoria aúna la precisión en la planificación nutricional avanzada con la realidad del día a día en cocina, integrando de serie la implantación de sistemas APPCC, el control estricto de alérgenos y planes de formación certificada que blindan la seguridad sanitaria de tu centro.
Dad a vuestra residencia el plan
que se merece.
Contadme qué necesita vuestro centro y diseñaremos una propuesta a vuestra medida, eligiendo solo los servicios que necesitáis, sin paquetes cerrados. En menos de 48 horas tendréis vuestro presupuesto.